خيار از نظر طب قديم ايران سرد و تر است و خنك كننده بدن مي باشد و به هضم غذا كمك مي كند.جوشانده پوست خيار مملو از ويتامين c است.
----------------------------------------
اثرات درماني:
خيار عطش را تسكين مي دهد و ملين است .
*خيار حل كننده اسيد اوريك است ،مرض نقرس را درمان و خون را تصفيه مي كند .
*سوپ خيار نفخ (باد شکم) را از بين مي برد و ادرار آور است.عصاره برگهاي له شده خيار ايجاد تهوع مي كند بنابراين در مسموميت ها و اختلالات دستگاه جهاز هاضمه مصرف مي شود .
*اشخاصي كه ناراحتي معده دارند نبايد در مصرف خيار زياده روي كنند زيرا ممكن است باعث اختلال در دستگاه هضم گردد.خيار نفاخ است چون سريعا در معده فاسد مي شود هميشه بايد آنرا قبل از غذا خورد كه به هضم غذا كمك كند . كسانيكه نمي توانند خيار را خوب هضم كنند بايد آنرا با نمك بخورند .
*خيار را حلقه حلقه كرده و روي پوست صورت بگذاريد چين و چروكهاي صورت را از بين ميبرد و صورت را جوان مي كنداگر پوست شما چرب است خيار را با آب مقطر بپزيد و با اين آب صورت خود را شستشو دهيد.اگر مي خواهيد هميشه لطافت پوست خود را حفظ كنيد هر روزه از اين لوسيون استفاده كنيد :يك خيار معمولي را با دو ليون آب بجوشانيد تا حجم آن يك ليوان شود سپس آنرا صاف كنيد و بگذاريد سرد شود بعد 50 گرم بادام خام و پوست كنده را آسياب كرده و با اين آب مخلوط كنيد و بهم بزنيد و با پارچه صاف كنيد و به محلول صاف شده 250 گرم الكل سفيد و يك گرم اسانس گل سرخ اضافه كنيد و كاملا هم بزنيد هر روز از اين لوسيون طبيعي به صورت خود بزنيد تا پوست شما هميشه جوان بماند .

خاكشير از نظر طب قديم ايران گرم و تر و التيام دهنده زخم و جراحات است .
----------------------------------------
اثرات درماني:
وشانده خاكشير براي رفع اسهال هاي ساده و رفع ترشحات زنانگي مفيد، ادرار آور و تب بر است و براي دفع كرم مفيد ميباشد.
*خاكشير ادرارآور ست و التهاب كليه را برطرف مي‌كند جوشانده آن براي رفع اسهالهاي ساده مفيد و تب‌بر است بعضي از افراد هنگاميكه خاكشير مي خورند سردرد ميگيرندتوصيه ميشود که آنرا با كتيرا ميل کنند.
*سنگ كليه را دفع مي كند براي دفع سنگ كليه مي توان خارشتر ،‌خاكشير و ترنجبين را با هم مخلوط كرده وصبح ناشتا بخوريد، از گلها و برگها نيز مي توان براي رفع بيماري ناشي از كمبود ويتامين C استفاده كرد .
*التهاب كليه ،سرخك و مخملك را از بين ميبرد، صدا را باز مي كند و براي رفع كهير و التهابات پوستي مورد استفاده قرار ميگيرد براي برطرف كردن جوشهاي صورت كه بعلت خوردن چربي و شيريني زياد ايجاد مي شود بايد جوشانده يك قاشق ترنجبين را با دو قاشق غذاخوري خاكشير مخلوط كرده و هر روز صبح ناشتا بمدت دو هفته آنرا ميل ميل كنيد تا جوشها از بين برود.

جوانه ها موادغذايي هستند كه با روند طبيعي رشد و توليدشان، در گروه سبزي ها، آن هم با ارزش غذايي بالا از نظر ويتامين ها و املاح محسوب مي شوند.
----------------------------------------
اثرات درماني:
ودر جوانه گندم يک مکمل غذايي پر ارزش و سرشار از ويتامين E و ويتامين هاي گروه B است. ويتامين E امروز به عنوان معجزه گر و اکسير جواني معرفي مي شود.سلنيوم و منيزيوم وجود در جوانه گندم ، در پيشگيري از ابتلا به انواع سرطان موثر شناخته شده است برخي از متخصصان پوست ، مو و زيبايي معتقدند که جوانه گندم در درمان ريزش مو، رفع شوره سر و رفع انواع جوش صورت و ناراحتي پوستي موثر است همچنين کساني که از يبوست،خستگي و بيحالي ، کلسترول بالا و دردهاي عضلاني رنج مي برند بايد از اين ماده غذايي کمک بگيرند. *اگر مي خواهيد لاغر شويد، پودر جوانه گندم را همراه با ماست يا سالاد کاهو 10 دقيقه قبل از صرف غذا و اگر مي خواهيد چاق شويد، آن را 10 دقيقه بعد از غذا ميل کنيد.در سنين بالا به علت تحرك كمتر، نياز بدن به انرژي كاسته شده ، ولي درمقابل نياز به ويتامين ها ، املاح و پروتئين افزايش مي يابد با مصرف جوانه هاي مختلف مي توانيد مقدار قابل توجهي از ويتامين هاي B را به بدن برسانيد. توجه به اين موضوع كه تامين ويتامين هاي C و E، بتاكاروتن و سلنيوم مي تواند از اكسيداسيون چربي ها در بدن جلوگيري كند و نيز تأمين منيزيم مي تواند فشار خون را كنترل نمايد، به نقش مهم جوانه ها و گنجاندن آنها در برنامه غذايي روزانه بيشتر پي مي بريم.

جو دو سر یا یولاف از نظر طب قديم ايران معتدل بوده ، يعني نه سرد است و نه گرم . البته عده اي عقيده دارند كه اين گياه كمي خشك است .
----------------------------------------
اثرات درماني:
د عفوني كننده و تقويت كننده بدن مي باشد.ادرار آور و ملين است و يبوست رابرطرف مي كند.
*طبق تحقيقات جديد جو دو سر در كاهش كلسترول خون اثر معجزه آسايي دارد و مقوي اعصاب است.
*مقوي قلب و خون و تسكين دهنده درد است.جوشانده جو دو سر در برطرف كردن بيماريهاي پوستي و اخلاط خوني نيز موثر است .
*براي لاغر شدن هر روز جو دو سر بخوريد. براي درمان اگزما نيز ميتوانيد از آن بهره ببريد و در آخر اينکه استفاده مدام اين گياه از سرطان جلوگيري مي كند.

اثرات درماني:
*برگ مو قابض است دم كرده برگهاي جوان مو اسهال خوني را برطرف مي كند و براي خونريزيها مفيد و در رفع نقرس و زردي موثر است.گرد برگهاي جوان و خشك شده مو ، اثر خوبي در رفع خونريزيهاي رحم و خون آمدن از بيني دارد .
*در رفع اختلالات گردش خون مربوطه به دوره بلوغ و يائسگي موثر است و استفراغ را برطرف مي كند ،هنگاميكه پوست صورت قرمز مي شود و ملتهب است خوردن دم كرده آن اثر مفيد دارد .براي تهيه دم كرده برگ مو : مقدر 15 تا 20 گرم برگ مو را در يك ليتر آب جوش ريخته و بگذاريد 10 دقيقه بماند و براي برطرف كردن سرمازدگي دست و پا جوشانده برگ مو را تهيه كرده و دست و پا را بمدت 15 دقيقه در آن قرار دهيد از دم كرده برگ مو مي توان براي شستشوي چشم در مورد ورم ملتحمه استفاده كرد. براي رفع واريس مفيد است .

اثرات درماني:
*دم كرده گل باقلا ضد تشنج و ادرار آور است .دم كرده گل باقلا سنگ كليه را دفع مي كند و براي قولنج هاي كليوي مفيد است.جوشانده باقلا براي ورم مثانه مفيد است.
*جوشانده باقلا اثر خوبي در رفع رماتيسم دارد از جوشانده باقلا براي درمان نقرس استفاده كنيد. اگرباقلا را با سركه و آب بپزيد و با پوست بخوريد اسهال مزمن را درمان مي كند.
*براي درمان تكرر ادرار از جوشانده ريشه باقلا استفاده كنيد.جوشانده سر شاخه هاي باقلا مستي مشروبات الكلي را برطرف مي كند.براي رفع التهاب و درد نوك انگشتان و ناخن بايد يك مشت برگ باقلا را با نيم ليتر آب جوشانيد و بگذاريد كمي سرد شود و انگشتان خود را بمدت دو ساعت در آن قرار دهيد تا برطرف شود.باقلادر بعضي از اشخاص توليد نفخ و سنگيني سر و معده مي كند براي جلوگيري از اين عوارض بايد ابتدا باقلا را پوست كنده و بجوشانيد و آب آنرا دور بريزيد . سپس به آن مقداري آب اضافه كرده و بعد از پختن با روغن بادام و ادويه گرم مانند دراچين و فلفل بخوريد .مصرف باقلاي تازه ممكن است توليد مسموميت و حساسيت شديد بكند كه گاهي موجب مرگ مي شود بنابراين بايد در خوردن باقلاي تازه و خام احتياط كنيد . معمولا اشخاصي كه به باقلاي تازه حساسيت دارند فاقد يك آنزيم مخصوص هستند.

مواد لازم :
نخود آبگوشتي ............................نيم کيلو
سويا .........................................1 بسته کوچک
سيب زميني ..............................1 عدد بزرگ
پياز ...........................................2 عدد درشت
تخم مرغ ....................................4 عدد
نمک وزردچوبه فلفل قرمز ...............به مقدار دلخواه
سس قرمز
رب گوجه فرنگي ..........................3 قاشق غذاخوري
سرکه ........................................به مقدار لازم
روغن مايع ..................................2 قاشق غذاخوري
نمک .........................................مقداري
----------------------------------------
طرز تهيه :
از شب قبل نخود را خيس کنيد(در صورت عجله 3 ساعت قبل) و روز بعد پوست آنرا جدا کنيد بعد سويا را در ظرفي ريخته با آب گرم بپوشانيد (نيم ساعت)حالا سويا را در آبکش ريخته با آب شستشو دهيد و بگذاريد تا آبش کشيده شود. حالاپيازها و سيب زميني و سويا و نخود را در چرخ گوشت يا خردکن ريخته تا ريز شود.العان براي مصرف آماده است ميتوانيد تخم مرغ و نمک و ادويه ها را به آن اضافه کنيد .
براي تهيه سس ابتدا رب گوجه و سرکه و روغن مايع و نمک را با هم مخلوط کنيد بطوريکه نيمه سفت شود .

مواد لازم :
برگهاي کوچک کاهو ......................2 عدد
خيار کج برش خورده ......................12 عدد
گوجه فرنگي ................................4 عدد
پيازچه ........................................8 عدد
پنير فتا .......................................115 گرم
زيتون ........................................چند عدد هسته گرفته
نمک و فلفل ...............................به مقدارلازم
سس سالاد
سس مايونز سفيد .....................2 قاشق غذاخوري
روغن زيتون يا روغن سالاد ..........150 ميلي گرم
----------------------------------------
طرز تهيه :
برگهاي کوچک کاهو را داخل ظرف گود تهيه سالاد ريخته خيارها را پوست گرفته بعد بصورت کج يا اريب برش بزنيد آنوقت گوجه فرنگيها را چهار قطعه کرده به ظرف اضافه کنيد. حالا پيازچه ها را مثل خيار بصورت کج برش بزنيد و اضافه کنيد سس سفيد و نمک و فلفل را در ظرفي ريخته و با همزن بزنيد و روي سالاد بريزيد. اين سالاد را با نان تست و نان سفيد ميتوانيد مصرف کنيد.

مواد لازم :
نشاسته ....................................1 ليوان
ماست .......................................1 ليوان
کره گياهي ..................................يک سوم ليوان
آردشيريني ..................................يک دوم ليوان

مواد لازم جهت تهيه شربت زولبيا
شکر ..........................................2 ليوان
آب ............................................1 ليوان
آبليمو ........................................1 قاشق
گلاب .........................................2 قاشق
زعفران و وانيل .............................کمي
اين مواد را با هم مخلوط کرده و به مدت 5 دقيقه بجوشانيد.
----------------------------------------
طرز تهيه :
کره را (ترجبحا با همزن برقي) خوب هم بزنيد و نشاسته و ماست را اضافه کرده خوب مخلوط کنيد. آرد را اضافه کنيد و دوباره با همزن خوب بزنيد. در صورتي که از آرد معمولي استفاده مي کنيد، به آرد پيکين پودر اضافه کنيد.مواد را به مدت يک تا دو ساعت بيرون از يخچال بگذاريد و بعد در قيف با سري نازک بريزيد و به صورت حلقه اي (حتما تا حالا زولبياي آماده ديده ايد) در روغن بريزيد و هر دو طرف آن را کاملا سرخ کنيد. بهتر است براي سرخ کردن از روغن زياد و درجه حرارت بالا استفاده شود.بعد از آنکه هر دو طرف زولبيا سرخ شد آنرا از روغن بيرون بکشيم و بعد از سرد شدن آن را درون شربتي که روي حرارت ملايم قرار دارد گذاشته و زود بر داريد و روي صافي بگذاريد تا خنک شود. سپس در ظرف چيده و روي آن را با مغز پسته يا نارگيل تزيين کنيد.

مواد لازم :
سبزي آش .......................................نيم کيلو
شلغم .............................................3 عدد متوسط
برنج ................................................نصف پيمانه
عدس ..............................................نصف پيمانه
لوبيا چشم بلبلي ..............................نصف پيمانه
پياز سرخ کرده ................................... اعدد بزرگ

----------------------------------------
طرز تهيه :
برنج و حبوبات را ردظرف مورد نظر ريخته تا بپزد.بعد شلغم و سبزي خرد شده و پياز و نمک و ادويه را بريزيد بعد از چند جوش وقتي آش جا افتاد از روي حرارت برداشته و در صورت تمايل به آن در وقت مصرف آبليمو اضافه کنيد.حال در ظرف مناسب سرو کرده و با نعناع و پياز داغ و سير داغ تزئين کنيد.